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饭店管理概论 黄震方 9787040092899 高等教育出版社

ISBN：9787040092899
出版社：高等教育出版社
定　价：￥14.50

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• 作　　者：黄震方
• 出 版 社：高等教育出版社
• 出版时间：2001年07月
• 页　　数：260
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：饭店管理概论
  编号：93240
  ISBN：9787040092899[十位:7040092891]
  作者：黄震方
  出版社：高等教育出版社
  出版日期：2001年07月
  页数：260
  定价：14.50 元
  参考重量：0.370Kg
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  * 内容提要 *
  本书是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章,分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理、饭店的成本控制与收益管理、计算机在饭店管理中的应用等内容。每章均配有主要目的、本章小结、思考题和案例分析。该书理论充实,观点新颖,内容丰富,体系完整,理论联系实际,实践应用性强。
  本书既可作为高等学校旅游管理专业教材,又可作为自学考试及旅游
  * 图书目录 *
  第一章 饭店概述
  第一节 饭店的涵义与功能
  第二节 饭店的作用与特点
  第三节 饭店的类型与等级
  第四节 饭店的发展简史
  第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势
  第二章 饭店建筑与设备
  第一节 饭店建筑与结构布局
  第二节 饭店设备系统
  第三节 饭店建筑与设备的发展趋势
  第三章 饭店管理的基础理论与基本方法
  第一节 饭店管理的概念
  第二节 饭店管理的基础理论
  第三节 现代饭店...... 更多
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