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食品专业英语文选 高福成 9787501914258 中国轻工业出版社

ISBN：9787501914258
出版社：中国轻工业出版社
定　价：￥30.00

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• 作　　者：高福成
• 出 版 社：中国轻工业出版社
• 出版时间：2007年01月
• 页　　数：283
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：食品专业英语文选
  编号：322859
  ISBN：9787501914258[十位:7501914257]
  作者：高福成
  出版社：中国轻工业出版社
  出版日期：2007年01月
  页数：283
  定价：30.00 元
  参考重量：0.420Kg
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  * 内容提要 *
  本书共分32课。内容包括:营养;碳水化合物;脂类化合物及其在食品中的用途;氨基酸和蛋白质;维生素和矿物质的人体需要量;酶的定义和命名;风味;微生物与卫生;食品冷气保藏原理;食品冷冻的基本概念;食品罐藏原理;食品的干燥保藏原理;食品浓缩原理;半干食品;食品的发酵保藏;食品的腌制和腌腊;谷物;面粉;最常用的糖;蛋的微妙构造;蔬菜的贮藏;咖啡及咖啡饮料;茶;肉类的腌制;熏制;香肠;蛋制品;制作黄油;干酪生产;面包;制造糖果的原料;蔬菜水果的罐藏。
  本书取材范围广,包括大食品专业中各行业的专用词,着重在翻译的基本技巧,包括词义的转译,词义的具体化和抽象化,词的搭配,词量增减,词类转换,成分转换,成分分析,并注重疑难结构的翻译。
  本书可供理、工、农类院校设有食品、农产品、水产品、畜牧产品加工专业及有关专业师生阅读’亦可供食品行业工程技术人员参考。
  * 图书目录 *
  LESSON1 营养
  LESSON2 碳水化合物
  LESSON3 脂类化合物及其在食品中的用途
  LESSON4 氨基酸和蛋白质
  LESSON5 维生素和矿物质的人体需要量
  LESSON6 酶的定义和命名
  LESSON7 风味
  LESSON8 微生物与卫生
  LESSON9 食品冷气保藏原理
  LESSON10 食品冷冻的基本概念
  LESSON11 食品罐藏原理
  LESSON12 食品的干燥保藏原理
  LESSON13 食品浓缩原理
  LESSON14 半干食品
  LESSON15 食品的发酵保藏
  LESSON16 食品的腌制和腌腊
  LESSON17 谷物
  LESSON18 面粉
  LESSON19 最常用的糖
  LESSON20 蛋的微妙构造
  LESSON21 蔬菜的贮藏
  LESSON22 咖啡及咖啡饮料
  LESSON23 茶
  LESSON24 肉类的腌制
  LESSON25 熏制
  LESSON26 香肠
  LESSON27 蛋制品
  LESSON28 制作黄油
  LESSON29 干酷制品
  LESSON30 一种最受欢迎的重要食品
  LESSON31 制造糖果的原料
  LESSON32 蔬菜水果的罐藏
  附录 单位换算表
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  * 作者介绍 *
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