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现代餐饮业经营管理 匡家庆 刘跃 9787801806161 经济日报出版社

ISBN：9787801806161
出版社：经济日报出版社
定　价：￥36.00

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• 作　　者：匡家庆 刘跃
• 出 版 社：经济日报出版社
• 出版时间：2007年01月
• 页　　数：354
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：现代餐饮业经营管理
  编号：361099
  ISBN：9787801806161[十位:7801806166]
  作者：匡家庆 刘跃
  出版社：经济日报出版社
  出版日期：2007年01月
  页数：354
  定价：36.00 元
  参考重量：0.540Kg
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  * 内容提要 *
  餐饮作为一个行业,已经发展成为人类生产活动和商业活动的重要组成部分,尤其是饭店餐饮业,讲究规范化、程序化、标准化。本书依据我国第一个职业经理人国家标准《饭店业职业经理人执业资格条件》(GB/Tl9481—2004)的相关要求编辑出版。本书主要内容包括:餐饮业的概述、餐饮市场营销、餐饮布局与设计、餐饮产品设计、餐饮品牌经营与连锁经营、餐饮销售管理等。
  * 图书目录 *
  前言
  第一章 餐饮业概述
  第二章 餐饮市场营销
  第三章 餐饮布局与设计
  第四章 餐饮产品设计
  第五章 餐饮品牌经营与连锁经营
  第六章 餐饮销售管理
  第七章 餐饮组织管理
  第八章 餐饮经理人责任
  第九章 餐饮人力资源管理
  第十章 餐饮组织文化建设
  第十一章 餐饮服务流程管理
  第十二章 餐饮生产流程管理
  第十三章 餐饮目标管理
  第十四章 餐饮成本控制
  第十五章 餐饮质量管理
  后记
  附录:中国饭店协...... 更多
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