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现代饭店主管领班实务 彭青等 9787805217758 广东旅游出版社

ISBN：9787805217758
出版社：广东旅游出版社
定　价：￥22.50

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• 作　　者：彭青等
• 出 版 社：广东旅游出版社
• 出版时间：2001年04月
• 页　　数：496
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：现代饭店主管领班实务
  编号：11400
  ISBN：9787805217758[十位:7805217750]
  作者：彭青等
  出版社：广东旅游出版社
  出版日期：2001年04月
  页数：496
  定价：22.50 元
  参考重量：0.465Kg
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  * 内容提要 *
  主管领班为饭店的基层管理人员、实施具体工作的操作、规范与管理,具有承上启下的重要作用,是一座饭店成功与失败的关键所在。本书对现代饭店主管领班的具体职责、操作方式、领导艺术作了详细而深入地介绍,并细分客房、餐饮、财务等饭店各个部门,实用而富启发性。
  * 图书目录 *
  前言
  第一章 酒店基层管理概论
  第一节 酒店的基层组织
  一 酒店基层组织及其职责
  二 酒店基层组织的地位和作用
  三 酒店基层组织的特点
  四 酒店基层组织设置原则、标准和方法
  第二节 酒店基层组织管理
  一 酒店基层组织管理及其历史沿革
  二 酒店基层管理的特征和特点
  三 酒店基层管理的主要内容
  四 酒店基层管理在酒店中的地位和作用
  第三节 酒店基层管理者
  一 酒店基层管理者
  二 酒店基层管理者的权限
  三 酒店基层管理人员的职责和素质
  第二章 酒店基层管理职能
  第一节 酒店基层组织的计划管理
  一 酒店计划管理
  二 酒店基层组织的计划及其特点
  三 酒店基层组织计划管理
  第二节 酒店基层组织管理
  一 酒店组织与组织管理
  二 酒店基层中的组织管理
  三 酒店基层劳动纪律管理
  四 职工奖励、处罚管理
  第三节 酒店基层控制、指挥管理
  一 控制管理概述
  二 基层控制管理
  三 基层指挥管理
  第三章 酒店基层培训
  第四章 酒店基层组织质量管理
  第五章 酒店基层管理方法与艺术
  第六章 酒店基层管理实务
  * 文章节选 *
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  * 作者介绍 *
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