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饭店管理 魏新生 9787811062953 郑州大学出版社

ISBN：9787811062953
出版社：郑州大学出版社
定　价：￥23.00

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• 作　　者：魏新生
• 出 版 社：郑州大学出版社
• 出版时间：2006年06月
• 页　　数：224
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：饭店管理
  编号：1295053
  ISBN：9787811062953[十位:781106295X]
  作者：魏新生
  出版社：郑州大学出版社
  出版日期：2006年06月
  页数：224
  定价：23.00 元
  参考重量：0.303Kg
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  * 内容提要 *
  本书是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材。全书共分十三章,分别就绪论、饭店经营管理理论基础、饭店经营管理理念、饭店组织与饭店制度、饭店计划管理、饭店服务质量管理、饭店督导管理、饭店成本费用管理、饭店物资设备管理、饭店人力资源开发与管理、饭店安全管理、饭店安全管理、现代饭店发展趋势、中外饭店管理模式比较等方面的问题进行了全面、深入、系统的阐述。本书注重理论性、系统性、科学性,及时将饭店行业的最新发展动态和社会需求融入教材之中,体现了理论与实际有机结合的特点,内容丰富、层次分明。
  本书力求简明扼要、通俗易懂,突出理论性、实用性、可操作性,既可作为高等职业院校旅游专业师生的必备教材,也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。
  * 图书目录 *
  1 绪论
  1.1 饭店的定义与饭店市场构成
  1.2 饭店业的产生与发展
  1.3 饭店的类型
  1.4 饭店的等级评定
  1.5 饭店产品的特点与作用
  2 饭店经营管理理论基础
  2.1 饭店管理的基本含义
  2.2 饭店管理理论基础
  2.3 饭店管理的基本职能
  3 饭店经营管理理念
  3.1 饭店经营管理理念
  3.2 饭店企业形象
  3.3 饭店企业文化
  4 饭店组织与饭店制度
  4.1 饭店组织
  4.2 饭店管理体制与组织制度
  5 饭店计划管理
  5.1 饭店计划指标
  5.2 饭店计划的编制执行与控制
  6 饭店服务质量管理
  6.1 饭店服务质量概述
  6.2 饭店服务质量计划的制定及控制
  6.3 饭店服务全面质量管理
  6.4 宾客投诉处理
  6.5 饭店服务质量的标准化管理
  7 饭店督导管理
  7.1 饭店督导管理概述
  7.2 饭店督导人员的素质要求与类型
  7.3 饭店督导管理的工作任务
  7.4 饭店督导管理的基本手段
  8 饭店成本费用管理
  8.1 饭店成本费用管理概述
  8.2 饭店成本费用的控制
  8.3 饭店成本费用的考核
  9 饭店物资设备管理
  9.1 饭店设备管理
  9.2 饭店物资管理
  10 饭店人力资源开发与管理
  10.1 饭店人力资源管理概述
  ……
  11 饭店安全管理
  12 现代饭店发展趋势
  13 中外饭店管理模式比较
  参考文献
  后记
  * 文章节选 *
  暂无相关介绍
  * 编辑推荐与评论 *
  暂无相关介绍
  * 作者介绍 *
  暂无相关介绍