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食品感官分析与实验 徐树来 王永华 第二版 9787122064837 化学工业出版社

ISBN：9787122064837
出版社：化学工业出版社
定　价：￥25.00
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• 作　　者：徐树来 王永华
• 出 版 社：化学工业出版社
• 出版时间：2010年01月
• 页　　数：190
• 字　　数：0
• 版　　次：2

• 图书详情

• 书名：食品感官分析与实验（第二版）
  编号：2216634
  ISBN：9787122064837[十位:7122064832]
  作者：徐树来 王永华
  出版社：化学工业出版社
  出版日期：2010年01月
  页数：190
  定价：25.00 元
  参考重量：0.320Kg
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  * 内容提要 *
  《食品感官分析与实验》第一版作为教育部食品科学与工程专业教学指导分委员会“十五”期间推荐的特色教材,一经出版就得到了广大读者的认可与好评。应广大读者的要求,在对原版教材进行改进和修订的基础上,推出了本书的第二版。
  * 图书目录 *
  第一章 概述
  一、食品感官分析的意义与特点
  二、食品感官分析的适用范围与法律依据
  三、食品感官分析与其他分析方法的关系
  第二章 感觉的基础
  第一节 感觉概述
  一、感觉的定义和分类
  二、感觉与心理
  三、感觉定理
  第二节 影响感觉的因素
  一、影响感觉的几种现象
  二、温度对感觉的影响
  三、年龄与生理
  第三节 食品感官分析中的主要感觉
  一、视觉
  二、听觉
  三、嗅觉
  四、味觉
  五、触觉
  六、感官的相互作用
  第三章 食品感官分析的环境条件
  第一节 食品感官分析实验室
  一、食品感官分析实验室应达到的要求
  二、食品感官分析实验室的设计
  三、实验的设施和要求
  第二节 样品的制备和呈送
  一、样
  * 文章节选 *
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  * 编辑推荐与评论 *
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  * 作者介绍 *
  姓名:徐树来 王永华 编著
  作者简介:
  作品:《食品感官分析与实验-第二版》