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餐饮服务培训教材 陈尧帝 9787538134643 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538134643
出版社：辽宁科学技术出版社
定　价：￥36.00

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• 作　　者：陈尧帝
• 出 版 社：辽宁科学技术出版社
• 出版时间：2001年09月
• 页　　数：450
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：餐饮服务培训教材
  编号：41001
  ISBN：9787538134643[十位:7538134646]
  作者：陈尧帝
  出版社：辽宁科学技术出版社
  出版日期：2001年09月
  页数：450
  定价：36.00 元
  参考重量：0.610Kg
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  * 内容提要 *
  本书共分13章,全面系统地阐述了餐饮服务的定义范围、餐饮服务人员管理、服务的种类、器具,餐饮服务的准备、技能、流程等等。 本书内容全面,讲解通俗易懂,具有一定的科学性、系统性、理论性及实用性,可供相关从业人员阅读、学习、参考。
  * 图书目录 *
  第1章 导论
  第2章 餐饮服务心理学
  第3章 餐饮服务的种类
  第4章 餐饮服务的器具
  第5章 餐饮服务的准备
  第6章 餐饮服务的技能
  第7章 中式餐饮服务流程
  第8章 西式餐饮服务流程
  第9章 饮料服务
  第10章 宴会服务
  第11章 客房餐饮服务
  第12章 航空餐饮服务
  第13章 桌边烹调服务
  * 文章节选 *
  这个程序是新近发明还未被普遍采用。其功能在增进白葡萄酒的水果香并使味道较浓郁,已有红酒开始采用这种方法酿造。此法需在发酵前低温进行。
  * 编辑推荐与评论 *
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